牛部位名称

板腱(Top Blade Muscle)： 板腱牛排是指牛肩胛內側部位的肉片，屬於油脂含量少的瘦肉由於運動量多，筋多肉質結實，喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，但跟其他部位的牛排 ...

2022年12月8日 — 俗稱黃瓜條，是緊靠肩胛肉塊的一圓錐形肌肉，因狀似黃瓜而得名。纖維較粗、富有嚼勁，耐久煮烹調，常應用在熱炒、香煎或燉滷，也可製成牛肉乾。

2023年6月14日 — 一張圖看懂牛肉. 牛肉牛肉部位沙朗菲力翼板板腱紐約 ... 前腰脊又名為紐約克。 紐約克雖油花少，但均勻 ... H腹脇部為牛肉中油脂分布較多的部位，牛五花 ...

2023年1月18日 — 認識牛肉部位 · 牛肩肉（Chuck） · 牛肋肉（Rib） · 牛胸肉（Brisket） · 腿腱（Shank） · 牛腰脊（Loin / Shirloin） · 牛腹脇（Flank） · 牛胸腹（Plate） · 牛 ...

2022年4月15日 — 牛肩肉位於牛肩胛部位，由板腱（Blade）與翼板（Flat Iron）組成。板腱牛排又稱嫩肩牛排，屬於肩胛骨上方的肉，每頭牛大約只有兩公斤的量，特色是中間有一 ...

2014年11月12日 — ＊後腰脊肉／臀肉牛排／沙朗牛排（英文：Sirloin steak）： 為牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉，肉質嫩度適中、油花較少但分布均勻，牛肉風味佳，此部位靠近腿 ...

2020年1月27日 — 這裡跟我們常用的「牛小排」名稱不一樣唷， 牛小排來自於「肋脊部」，肩胛小排是肩胛部位， 這裡的小排比較多的細筋帶有嚼勁可以帶骨常用於燒烤、去骨則是 ...

2019年11月4日 — 【沙朗Sirloin】在美國是指菲力上方的後腰脊肉，上半部稱為Sirloin，下方則是Top Sirloin和較次等的Bottom Sirloin。沙朗是牛隻極少運動到的部位，肉質 ...