牛部位名称
板腱(TopBladeMuscle):板腱牛排是指牛肩胛內側部位的肉片,屬於油脂含量少的瘦肉由於運動量多,筋多肉質結實,喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤,但跟其他部位的牛排 ...,2022年12月8日—俗稱黃瓜條,是緊靠肩胛肉塊的一圓錐形肌肉,因狀似黃瓜而得名。纖維較粗、富有...
認識市場上常見牛肉名稱及部位適合烹煮方式
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2019年11月4日—【沙朗Sirloin】在美國是指菲力上方的後腰脊肉,上半部稱為Sirloin,下方則是TopSirloin和較次等的BottomSirloin。沙朗是牛隻極少運動到的部位,肉質 ...
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