熬粥底
2022年9月13日—1.熱水下米:如凍水落米,整鍋粥會「糊底」。·2.明火煲粥:明火因火力令米在鍋裏面轉圈翻滾,受熱會均勻。·3.同方向攪拌:用湯勺持續順同一方向攪拌 ...,熬高湯,將高湯所有食材水、豬大骨、洋蔥、乾干貝放在一起,大火煮滾後轉小火上蓋慢悶1小時。時...
廣東粥這樣煮更專業!阿芳老師教你3撇步|小吃大學問系列
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【粥底米熬煮方法】.將米洗淨後,和皮蛋、沙拉油搓勻放置一晚成粥底米。粗排骨抹上鹽,醃一晚成鹹排骨。隔日將鹹排骨略洗,加上粥底米再兌水煮成粥,即成標準粥底糜。
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