熬粥底
2022年9月13日—1.熱水下米:如凍水落米,整鍋粥會「糊底」。·2.明火煲粥:明火因火力令米在鍋裏面轉圈翻滾,受熱會均勻。·3.同方向攪拌:用湯勺持續順同一方向攪拌 ...,熬高湯,將高湯所有食材水、豬大骨、洋蔥、乾干貝放在一起,大火煮滾後轉小火上蓋慢悶1小時。時...
【粥底】廣東粥
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2017年2月2日—若以純開水熬煮粥底,粥底起鍋前記得要加入鹽、雞粉等調味。待高湯煮沸後,轉中火並加入泡好水的米,這時需先用杓子稍微攪拌避免黏鍋。持續用中火煲 ...
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