粥底食譜

熬高湯，將高湯所有食材水、豬大骨、洋蔥、乾干貝放在一起，大火煮滾後轉小火上蓋慢悶1小時。時間到後掀蓋下鹽，鹽的調味可以稍重些沒關係，等等煮粥後就會剛好。

2019年3月12日 — 料理步驟 · 步驟1. 備料：米、清雞湯. 不負責任之不正統的廣東粥粥底食譜步驟1照片 · 步驟2. 米先洗淨後，加少許油與鹽醃3小時後，與清雞湯一起入鍋小火悶 ...

2023年5月29日 — 這種粥的烹製方式與一般的粥不同，其特點在於料理這種粥需要先煮好「粥底」，「粥底」加入相應食材煮滾煮熟就是生滾「食材」粥了，就像這次要介紹的生滾魚 ...

標準粥底(十人份) · 泰國長米 3 量米杯 · 皮蛋 1 顆 · 沙拉油 30 毫升 · （2大匙） · 粗排骨 5 塊 · 鹽 7.50 毫升 · (1.5小匙) · 水 4000 毫升.

2017年4月1日 — 一鍋廣東粥，最重要是粥底，煲粥看似簡單，但要做到綿而滑，帶米香就需要些技巧。請教海景嘉福洲際酒店的中菜行政總廚梁輝雄師傅，入廚38年的梁師傅表示， ...

【粥底米熬煮方法】. 將米洗淨後，和皮蛋、沙拉油搓勻放置一晚成粥底米。 粗排骨抹上鹽，醃一晚成鹹排骨。 隔日將鹹排骨略洗，加上粥底米再兌水煮成粥，即成標準粥底糜。

2017年2月2日 — 起熱鍋開大火，加入18～20米杯豬大骨高湯。煮白粥時一定要用大火將米香爆出，且還需專人在旁攪拌以免燒焦。