里肌肉打水

2020年4月24日 — 什麼肉適合「打水」 脂肪分佈較少、煮起來容易乾柴的肉 雞肉：雞胸肉、雞里肌肉 豬肉：豬瘦肉絲、豬絞肉、豬梅花肉、豬里肌肉、豬後 腿 牛肉：牛 ...

2021年4月7日 — 如果是比較瘦的肉，或者冷凍比較久，抓醃的時候感覺肉質很乾，就要經過打水，一次加入一點點冷水（或用雞高湯味道更佳），用手不斷搓揉攪拌，肉絲會吃進 ...

2021年8月21日 — ... 水」、「可用小蘇打粉或者洋蔥或芹菜汁醃製」。 最後也有其他網友提醒一定要拍肉，因為里肌肉的筋很多，如果不拍鬆的話會很硬。或是可以選擇泡醋及 ...

2020年1月9日 — 加鹽到肉裡可以讓肌肉纖維中蛋白質的成分變成網狀結構，更能將水份鎖住 ... 原理也相同，打水是預先讓肉吸收更多的水分再去烹煮；上漿則是要保護肉在烹 ...

2019年4月18日 — 就是加入水分以攪拌的方式讓肉吸收，經過打水處理的肉在烹調後，就會變得水嫩柔軟。豬肉片、牛肉片或雞胸肉片這類容易變得過硬的食材就非常適合這種方式。

2023年7月31日 — 肉打水：一邊慢慢地加入適量的水分，一邊用手不斷朝同一個方向攪拌，利用攪拌的動作幫助肉品吸收水分。 ???? 每個肉品都有不同的調理方式，可以多多嘗試 ...

2018年4月25日 — 肉類含有蛋白質，而蛋白質的吸水性又高，經過打水這個過程能夠讓雞胸肉吸附水分，肉質就會更加滑順軟嫩。 如何打水呢？ 建議先將雞胸肉冰過，再分次緩慢地 ...