煎里肌豬排

我是一直到一年多前，因為乾煎究好豬-吃了究懂里肌排結果大失敗，用一種近乎絕望的心情，向究好豬熟食肉舖的主廚私下求救，才得到我尋找多年的答案，原來是要直接在醃料裡 ...

2018年4月2日 — 步驟1. 將里肌肉切薄片(較快入味)，用肉槌適度拍打(或用刀背)，再用刀將周圍白色的筋切斷，使肉質更軟嫩。 · 步驟2. 將有蒜泥與所有調味料拌勻，放入作法1 ...

2015年2月26日 — 步驟 · 將里肌肉片清洗瀝去水份，以打肉鎚或刀背輕鎚肉片。 · 蒜頭去膜，清洗乾淨，以刀背輕拍破裂即可。

2023年8月3日 — 一.材料. 里肌豬肉片600克（厚度1公分）/或8片、地瓜粉4大匙、食用油2～4大匙 · 二.醃料（醬香）. 蛋一個. 醬油2大匙、米酒1大匙、椒鹽粉1小匙、五香粉1小 ...

2022年12月17日 — 下鍋煎之前，我會有兩種作法： A.醃好的肉直接下鍋煎。 B.像照片那樣，取出醃好的肉片➡️沾地瓜粉➡️靜置等反潮後再下鍋煎。

2020年4月22日 — 油脂含量少的豬里肌肉，很容易料理失敗，乾到咬不動。想成功做出柔軟多汁的口感，醃肉時記得加入一樣秘密武器，就能輕鬆煎出又香又嫩又懷舊的豬排！