里肌肉打水
2020年4月24日—什麼肉適合「打水」脂肪分佈較少、煮起來容易乾柴的肉雞肉:雞胸肉、雞里肌肉豬肉:豬瘦肉絲、豬絞肉、豬梅花肉、豬里肌肉、豬後腿牛肉:牛 ...,,2021年4月7日—如果是比較瘦的肉,或者冷凍比較久,抓醃的時候感覺肉質很乾,就要經過打水,一次加入一...
「如何讓雞肉變得更水嫩好吃?」大廚最愛用的2 招
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2018年4月25日—肉類含有蛋白質,而蛋白質的吸水性又高,經過打水這個過程能夠讓雞胸肉吸附水分,肉質就會更加滑順軟嫩。如何打水呢?建議先將雞胸肉冰過,再分次緩慢地 ...
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