豬里肌

2017年6月23日 — 無論在哪個國家的料理中，里肌肉都是很受歡迎的部位，特別是小里肌這個部位，又被稱為腰內肉，是全豬隻中最少活動到的區域。小里肌熱量低、筋膜少、水分 ...

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2022年10月13日 — D：小里肌Pork Tenderloin. 是背脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，是豬隻身上運動最少的部分，也是全豬中最嫩的一塊肉。特色是肉味較淡、無骨且不帶筋 ...

里肌肉取自豬隻背脊部位，油脂較少、肉質有嚼勁。纖維緊密，不適合燉煮，但是非常適合製成炸豬排或是切絲快炒料理。

取自豬的背脊部位左右各一條的大里肌，為豬體最大、最長的肌肉，因豬隻平常很少運動到此部位，因此肉質鮮嫩，加上只含少許脂肪，最適合用來煎、炸、炒等料理，以刀面輕 ...

豬里肌肉是指豬沿背脊兩側各一長條狀的肉，尤其後腰位置含油脂量低，肉質結實，富有嚼勁，切成薄肉片(比火鍋肉片略厚)吃起來口感不乾澀。適宜搭配燒烤、火鍋及各類食材 ...