玉里麵油麵

2022年8月19日 — 玉里麵吸引我的地方除了有彈性的麵條之外，還有油蔥香但卻不油膩，曾經吃過很油膩的油蔥害我有一陣子很怕那個味道！可能年紀大了這個簡單的味道反而比較對 ...

戰後，一位福州師傅，隨著國府遷臺在玉里鎮上擺起麵攤，賣起了一種外形與油麵相似的大麵，其口感是麵條彈牙有嚼勁，深受老饕喜愛，因此名聲大噪下，於是當地人將它稱為「 ...

2021年4月17日 — 一般印象中的油麵比較油，煮起來較軟爛，但玉里麵卻不會，吃起來Q彈，很有拉麵的口感！讓人覺得它根本是台式的日本拉麵啊！

2020年6月4日 — 因此玉里麵，也稱玉里大麵。 粗淺的來說，玉里麵就是俗稱黃麵的油麵，. 以手工製成，煮熟後立刻吹涼，. 並以手工翻攪讓麵條可以完全被油包覆，. 除了避免 ...

2023年11月6日 — 由瘦肉切片搭配麵條、豆芽菜、油蔥酥等配料製成的玉里麵，不但在地人愛吃，更是花蓮的代表美食之一；其中有關「玉里麵」的由來，就讓小編來告訴你吧～下載 ...

2020年10月7日 — 玉里麵採用自然風乾的方式製成，而一般油麵是以冷水浸泡降溫。 玉里麵的口感如何？ 吃起來更加Q彈有勁，就像是台式的日本拉麵。

一般油麵是過水加油。但是玉里麵不過水，麵身因而不澎鬆。撈上後直接加油，吹電風扇冷卻，麵條更加緊實。此外 ...

2020年10月6日 — 玉里麵湯/ 乾$50. 雖然與台南擔仔麵同為油麵料理的一種，但是它與油麵最大的不同之處在於冷卻手法的不同，有別於一般油麵是以冷水浸泡降溫，玉里麵採用 ...

吃之前，很多人都說是油麵，但我覺得它較細，吃起來比油麵有彈性，是我個人喜歡的麵條，應該不是真的油麵。 整體來說，算是有滋有味的陽春麵，但說是當地特色麵，也不知道 ...

玉里麵分成麵條、湯頭、佐料三個部分。麵條是選擇俗稱黃麵的油麵以手工製成，煮熟後得馬上以用電風扇吹，同時手工翻攪讓麵條可以完全和著油，如此做法才能使麵條增加 ...