什麼是生麵

2023年10月20日 — 當麵糰、麵皮或麵條的 水分含量在25%以上，即為「生麵」 ; 雖然花費時間較長，但生麵會 帶有著麵粉香 ; 熟麵與生麵的差異在於多了用沸水蒸煮的步驟，因此在 ...

2021年12月29日 — 食藥署指出，生麵產品包括各式粗細麵條、水餃皮、餛飩皮等，水分含量在25%以上，在貯存、運送與販賣過程都要冷藏在7℃以下，烹調使用前以冷藏存放，常溫下 ...

2021年7月26日 — 至於乾麵製品常見有麵條與麵線，透過乾燥、曝曬，讓麵條、麵線水分含量降低，是唯一可在常溫保存的麵製品，市售產品如關廟麵、麵線等都屬乾麵製品，只要 ...

2021年3月5日 — 首先說明什麼是生義大利麵。我們在市場上看到一包一包又直又硬的袋裝義大利麵，其實這些都是加熱烘烤過的乾燥義大利麵，一般是用80度的熱風烘烤5小時， ...

生麵是指麵條製造後直接出售，由於沒有煮熟，烹調時要花較多時間才能將麵條煮軟。 又由於麵條沒有煮熟，一方面不適合長時間存放，但又較能保持麵粉原本的香味，所以 ...

一般市售生麵製品，包括各式粗細麵條、水餃皮、餛飩皮等，製成後貯存、運送與販賣，均應冷藏在攝氏7度以下，烹調使用前應以冷藏存放，如置於常溫，以不超過3小時為限。 熟 ...

德之厨 ... 生面：经过打面机或人手做好的面条或面饼，生面适合做汤面。 熟面：经过打面机或人手做好的面条或面饼经过蒸熟后而晒干的面。较适合做炒面。