什麼是生麵
2023年10月20日—當麵糰、麵皮或麵條的水分含量在25%以上,即為「生麵」;雖然花費時間較長,但生麵會帶有著麵粉香;熟麵與生麵的差異在於多了用沸水蒸煮的步驟,因此在 ...,2021年12月29日—食藥署指出,生麵產品包括各式粗細麵條、水餃皮、餛飩皮等,水分含量在25%以...
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生麵是指麵條製造後直接出售,由於沒有煮熟,烹調時要花較多時間才能將麵條煮軟。又由於麵條沒有煮熟,一方面不適合長時間存放,但又較能保持麵粉原本的香味,所以 ...
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