火鍋店翻桌率
所謂的翻桌率就是一張桌子在營業時間內服務了幾組客人,因此計算方式就是將全天的內用訂單除以店內桌數來計算。一般來說,桌位數較少、客單價較低的店家翻桌率會比較高 ...,「第一時間」掌握最高服務效率.為增加翻桌率,千葉火鍋為服務人員制定一套SOP流程,目標是1...
用餐「時間即成本」! 禁共食.設低消全看「翻桌率」
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2023年10月1日—用餐時間長,餐點單價高的店家,通常都會設低消,像是火鍋店常限1人1鍋,或額外收取共鍋費,有的餐廳會以桌為單位,設立低消金額,下午茶店則是限點一份餐 ...
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