翻桌率

2021年10月8日 — 翻桌率英文又稱Table Turnover Rate，概念是「營業時間內一張桌子服務了幾位顧客」，並以「服務的顧客人數」除以「全天服務總桌數」來計算結果。

翻桌率 ... 翻桌率可以衡量座位的使用率，一般來說，平價餐廳會有較高的翻桌率，這是因為客單價(每人平均消費額) 較低，願意上門的客人當然相對會較多。頭家可以算出每天至少 ...

「翻桌率」即是一時段內(1 天或1 個用餐時段)，餐廳接待了一般滿座情況的顧客量多少次，又稱「迴轉率」。翻桌率越高除了表示餐廳能做更多生意，也表示高峯時段客人不需要太 ...

所謂的翻桌率就是一張桌子在營業時間內服務了幾組客人，因此計算方式就是將全天的內用訂單除以店內桌數來計算。一般來說，桌位數較少、客單價較低的店家翻桌率會比較高，而 ...

2016年6月1日 — 1. 翻桌率. 翻桌率是指一個座位在營業時間內服務了幾個客人，. 例如有20 張桌子，今天總共來了40 個客人， 40 個客人/ 20 張桌子＝ 2 次翻桌率這樣翻桌率 ...

2023年5月2日 — 餐飲業尖峰時段免不了排隊，近日就有網友發現，壽司店爭鮮為了提高翻桌率，使出「一妙招」，不但達成目的又不失禮貌，讓網友紛紛讚嘆。

回到你的問題，理想上，店家最好能和顧客建立起默契，顧客能體諒店家經營需要，尖峰用餐時間不去占位，店家則在離峰時間釋出善意。至於遇到用餐時間占位的顧客，門市服務 ...

2022年8月23日 — 經營餐飲業，特別是餐廳，最注重的就是「翻桌率」，指的是「在營業時間內一個位置能服務幾位客人」，客單價低的餐廳就越需要高翻桌率，藉此獲得更高的營業 ...

2022年7月12日 — 提升翻桌率的關鍵一– 讓用完餐顧客自發性買單 · 1.入座時明確告知用餐時間 · 2.主動清潔桌面 · 3.送上水果、冰品或小點心表達謝意 · 4.提升翻桌率，鼓勵 ...