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一般影響餐飲業翻桌率(座位周轉率)高低有以下幾個因素:.1、專業技術越熟練,翻桌率(座位周轉率)就越高。建議作法:訓練員工擁有熟練的技術,以加快點菜、送菜、做菜、結 ...,,2019年9月11日—尖峰時刻能不能把點單消化得快,讓更多單進來是一間店能否賺錢的重要因素之一。其中,為了要有效接到更多的單,應該要讓翻桌率及出餐效率提升,而要 ...,2023年8月3日—提高翻桌率秘訣6:目標客群觀察.觀察目標客群的類型,依據顧客需求制...
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