壽司飯黏手

2019年8月9日 — 壽司製作的基礎須從好吃的醋飯開始。米的種類不拘，用家裡現成的就好，只是黏性太強的米並不適合。煮醋飯的水要少一點，這樣煮出來的飯才會比平常的稍 ...

2019年8月1日 — 讓將一半壽司醋沿著斜切的飯杓流下，先讓醋慢慢滲透下去後，再用飯杓以「切、拌」的方式撥開，能讓米飯平均地沾附，避免破壞澱粉質、讓米粒變得過黏；依照 ...

2007年4月4日 — 我是習慣把飯放涼了再加上壽司醋和糖這樣米飯才 ... 我先把飯捏成長方型,學將太在飯中間放芥末,在抓一把小魚撲上去. ... 飯不過飯超會黏手= = 好難捏...小時候 ...

2018年3月22日 — ... 手不黏飯，至於過冰水，跟日本師傅學過幾10年的黃師傅說，這是師傅刻意控制的工作溫度，因為手溫太高，無法捏出完美的壽司。一般來說人手溫可以高到30 ...

2023年9月19日 — 鋪飯建議戴手套，除了衛生考量，也比較不黏手。醋飯鋪的量大約是可透過飯看見海苔的顏色，記得上方要 留大約2公分的寬度不要鋪飯 ，避免捲完後飯溢出 ...

2022年7月15日 — ... 飯都是屬於“溫醋飯”的狀態，此時的醋飯較軟、黏性也較弱， 入口一下子就散開了，更何況是用筷子去夾壽司。 而老闆也不喜歡把握壽司握的過於緊實，這樣握 ...

2021年7月23日 — 壽司飯必須軟硬適中，而且咬下去時不會和壽司料分離，因此如何去掌握米剛煮好時的狀態以及米飯吸收混合醋的程度亦十分關鍵。據說以前甚至還有「醋飯師傅」 ...

2010年6月16日 — :我覺得要手不黏，飯加油比較有效，手抹鹽是哪招.要做飯糰? 06/17 12:46. 在煮飯的過程中加入油的確會變的比較不黏手，但是相對的，這也會使加油的壽司飯 ...

2017年8月18日 — 1 应该差不多粘度煮好米放进一个大盆中米均匀铺开 · 2 然后再均匀在表面撒上寿司醋用饭勺做切割动作一样切米（はんきり). （实际是做搅拌让每一颗米粒都被 ...