[食譜] 生巧克力 甘納許：做法、失敗原因以及相關知識

2015年1月19日 — 放進烤箱加熱過後，更能看出兩者差異。植物奶油，是用植物油，經過氫化加工，改變化學結構變成固體，只要加熱就能還原成原來的樣子，動物奶油融化 ...

4 天前 — 鮮奶油打發是製作甜點的常用的技能之一，但對於剛踏入甜點世界的烘焙新手們而言，也是容易卡關的地方，一不小心打發過度，整鍋鮮奶油就是失敗收場， ...

2011年2月21日 — ... 鮮奶油加熱至沸騰易油水分離而我自己試的結果是雖然沒分離，但鍋和鮮奶油的邊邊也焦掉有難聞的味道以我自己的感想是覺得不要加熱至沸騰， 而查了一下 ...

2020年3月20日 — 加熱鮮奶油至大約八十度。（鍋邊小滾的狀態。） ※溫度很重要！太熱會燙壞巧克力，造成油水分離。不夠熱會無法融化巧克力！ 加熱鮮奶油; 將鮮奶油沖入 ...

2020年4月23日 — 植物性鮮奶油容易打發且硬度高，所以適合用於蛋糕裝飾，但是只能冷做，單獨加熱後會產生油水分離，是特別需要注意的！ 這篇整理有讓你更加了解鮮奶油嗎？

2021年7月4日 — 鮮奶油冷凍之後，就沒辦法再打發了，但是還是可以用於精緻度要求不高的食物上，例如白醬、布蕾、鹹派等，要經過再次加熱的產品中。 預先將鮮奶油分成小量 ...

2021年11月27日 — 鮮奶油小技巧｜Arla動物性鮮奶油】 ：不小心把鮮奶油冷凍了怎麼辦...還能用嗎？! 讓Arla來救救你吧～ 小知識－油水分離的原理： 鮮奶油低溫下會使 ...