鮮奶油加熱

鮮奶油含有約35%的乳脂肪，脂肪含量越高，鮮奶油越濃稠、越容易打發成硬挺的發泡程度。高乳脂肪的特性讓它不容易油水分離，因此適合加熱、讓液體濃稠，做濃湯、醬料。

2017年8月31日 — 打發鮮奶油高溫煮過後還能打得發嗎？ YES！同時它還能升級變成焦糖風味呢！ 這份配方與做法用途很廣，舉凡裝飾擠花泡芙夾心、蛋糕或蛋糕卷風味內餡、 ...

2011年2月21日 — 如題很多西點的食譜裡在鮮奶油加熱的這一個步驟都會寫上要加熱至沸騰(不乏一些知名作家的食譜) 但是如果我沒記錯的話，鮮奶油加熱至沸騰易油水分離而 ...

2020年6月4日 — 在美國，凡欲將鮮奶油製成市售奶油者，均須先經巴氏殺菌法，即加熱到165℉（74℃）並維持30 分鐘來殺菌，不過，美食家堅稱這個過程會讓奶油沾染上些許焦味， ...

2021年11月27日 — ：不小心把鮮奶油冷凍了怎麼辦...還能用嗎？! ... －再適當攪拌讓奶油與水重新結合即可！ 2隔水加熱－將冷凍鮮奶油以小火隔水加熱至40度左右－再適當攪拌 ...

超高溫瞬間消毒鮮奶油Crème UHT. 將生鮮奶油加熱至145至150℃歷時2秒鐘的超高溫瞬間殺菌程序，. 冷卻後需冷藏儲存，可有效保留鮮奶油原本的營養、風味與口感。 低脂鮮奶油 ...

2021年6月13日 — 步驟1. 將巧克力豆隔水加熱融化備用 · 步驟2. 鮮奶油加熱至周圍冒泡即可熄火，並將融化的巧克力加入拌勻 · 步驟3. 表面蓋上一層保鮮膜，冷藏約45分鐘 · 步驟4.

2015年1月19日 — 植物奶油，是用植物油，經過氫化加工，改變化學結構變成固體，只要加熱就能還原成原來的樣子，動物奶油融化後，會有明顯分層，上層變成乳脂肪，下層是水分 ...

2020年4月23日 — 植物性鮮奶油容易打發且硬度高，所以適合用於蛋糕裝飾，但是只能冷做，單獨加熱後會產生油水分離，是特別需要注意的！ 這篇整理有讓你更加了解鮮奶油嗎？

2021年12月22日 — 鮮奶油打發是製作甜點的常用的技能之一，但對於剛踏入甜點世界的烘焙新手們而言，也是容易卡關的地方，一不小心打發過度，整鍋鮮奶油就是失敗收場， ...