鮮奶油加熱油水分離
2011年2月21日—...鮮奶油加熱至沸騰易油水分離而我自己試的結果是雖然沒分離,但鍋和鮮奶油的邊邊也焦掉有難聞的味道以我自己的感想是覺得不要加熱至沸騰,而查了一下 ...,2020年3月20日—加熱鮮奶油至大約八十度。(鍋邊小滾的狀態。)※溫度很重要!太熱會燙壞巧克...
鮮奶油專修班44
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2021年7月4日—鮮奶油冷凍之後,就沒辦法再打發了,但是還是可以用於精緻度要求不高的食物上,例如白醬、布蕾、鹹派等,要經過再次加熱的產品中。預先將鮮奶油分成小量 ...
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