慕斯鮮奶油差別

2022年8月30日 — 慕斯（mousse）源自於法國巴黎，最早的作法是將蛋黃、蛋白、砂糖與香料混合，製成口感輕盈綿密的乳脂狀甜品，現代作法則是將雞蛋、鮮奶油與吉利丁（不一定 ...

... 鮮奶油製成的慕斯內餡，提升甜點的口感與風味。 創意外觀裝飾打發過後的鮮奶油也會用於蛋糕及飲品的外觀裝飾，只要搭配上不同的擠花工具以及製作手法，就能打造出富有 ...

2022年12月31日 — 因為慕斯難度比較低，所以我會順便統整鮮奶油常見QA，如果你對打發鮮奶油有任何疑問，希望這篇文可以解答到你，先放上自己的巧克力慕斯食譜， ...

2017年6月17日 — 外面那層是香濃的芒果『慕斯餡』唷 那鮮奶油和慕斯餡又差在哪呢 ？ 其實大部分的鮮奶油都是使用「植物性鮮奶油」下去製作植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油

2019年7月16日 — 慕斯的英文名是mousse，最早起源於法國巴黎，cheef們為了改善奶油的結構並起到穩定的作用，在鮮奶油中加入了十數種新鮮輔料，且通過對溫度、原料比例的 ...

2020年5月21日 — 鮮奶油加入糖利用打蛋器打發至5-6分發，鮮奶油會慢慢的變濃稠、出現線條感，提起打蛋器後鮮奶油滴落表面上不會馬上消失，但是整體還是液體流動狀態就行囉 ...

2023年7月23日 — 奶油種類1：生奶油. 又名：「whipped cream」、「淡奶油」、「鮮奶油」. 特色：質地輕盈蓬鬆、口感柔和滑順. 用途：製作提拉米蘇、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、泡 ...

... 較高的. 慕斯在冷藏下是可以成固體狀的. 不一定要像鮮奶油蛋糕一層蛋糕體一曾鮮奶油(因為太軟無法塗很厚的鮮奶油而且也會膩). 慕斯通常會用一層蛋糕體作底. 在 ...