慕斯鮮奶油差別
2022年8月30日—慕斯(mousse)源自於法國巴黎,最早的作法是將蛋黃、蛋白、砂糖與香料混合,製成口感輕盈綿密的乳脂狀甜品,現代作法則是將雞蛋、鮮奶油與吉利丁(不一定 ...,...鮮奶油製成的慕斯內餡,提升甜點的口感與風味。創意外觀裝飾打發過後的鮮奶油也會用於...
法式甜點的慕斯到底是什麼?
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2019年7月16日—慕斯的英文名是mousse,最早起源於法國巴黎,cheef們為了改善奶油的結構並起到穩定的作用,在鮮奶油中加入了十數種新鮮輔料,且通過對溫度、原料比例的 ...
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