鮮奶油變硬

2019年5月2日 — 技巧2：敲打並桿平 ... 太硬的奶油透過敲打的方式也能快速軟化。把奶油放進Ziploc夾鏈袋（或任何食品級夾鏈袋）裡面，接著用桿麵棍敲打它，一直到它整體變軟 ...

2021年2月25日 — 近日，加拿大發生了被稱為「奶油門」(Buttergate)的事件：民眾發現奶油似乎變硬了，無法均勻塗抹在麵包上。而在加拿大戴爾豪斯大學食品分配和政策教授沙勒 ...

2018年4月7日 — 加入吉利丁打出來的鮮奶油比較硬挺、不易扁塌，讓你有比較多時間能夠塗抹、裝飾蛋糕，但在室溫下放太久仍然會化掉；若沒有馬上要使用，一樣需要置入冰箱 ...

2017年12月12日 — 讓打發鮮奶油持久蓬鬆的方法 · 先製作吉利丁水：在小鍋中倒入¼ 杯冷水，再撒入1 小匙無味的吉利丁粉。 · 將小鍋以微火加熱、攪拌，至吉利丁粉完全融化。

2019年11月18日 — 奶油中的乳脂有多種排列方式，也因此造成奶油零下－50度直到攝氏40度都可以熔化，想得到固定溫度熔化的奶油，可運用「分層結晶法」，分離出想要的奶油。

2020年5月27日 — 將打過發的鮮奶油加上些許巧克力醬與巧克力碎片(增加口感)，攪拌均勻後拿去冷凍庫冰就可以了。 下次遇到不小心打發鮮奶油時就不用慌張囉！希望以上三種 ...

2018年8月3日 — 拒絕塌陷鮮奶油，原來控制溫度是關鍵！從挑選鮮奶油、打蛋器開始就有小撇步，如果想要鮮奶油不易融化，還可以添加吉利丁或是玉米粉，一次把鮮奶油知識 ...

- 打發鮮奶油記得要選擇乳脂35%以上-. ○ 一次加太多鮮奶油. 加太多鮮奶油會導致空氣打進去的效率變低，進而拉長了打發時間、溫度上升，在打發過程中也容易飛濺，所以 ...

2021年12月22日 — 鮮奶油開始成形變硬、具有光澤感，舀起後會停留在攪拌器上不會滴落、尖端會呈現自然下垂狀。 具有固體特性以及滑順質感，常用來塗抹在蛋糕表面進行，以及 ...