奶油融化凝固

2019年5月2日 — 讓奶油快速軟化！這6招一定要學起來 · 技巧1：切塊 · 技巧2：敲打並桿平 · 技巧3：刨絲 · 技巧4：泡溫水 · 技巧5：食物調理機與食物攪拌機 · 技巧6：微波爐.

認識奶油包含： · 冷藏奶油 · 室溫奶油 · 融化奶油 · 焦化奶油/ 榛果奶油 · 澄清奶油 · 印度奶油（Ghee）.

2017年8月29日 — 奶油是需要低溫保存的食材，在料理時大致上分成冷奶油、室溫奶油和融化奶油三種狀態，現在就跟著FOOD 52了解該怎麼運用，才能讓你烘焙料理好看又好吃。

2018年7月3日 — A： 黃油融化後也能重新凝固！將融化的黃油放回冰箱冷藏幾分鐘，等黃油重新凝固後，再拿出來回溫軟化即可。

2020年2月17日 — ... 融化成液態，冷卻會凝固，但值得注意的是， 奶油的狀態改變後是不可逆的變化，一旦融化成液態再降溫冷卻凝固，結構改變融點提高，化口性變差，所以並 ...

2021年7月27日 — 當奶油融化時，輕的浮在上面、重的沉在底部，徹底改變了排列組合方式，因此融化奶油就算再放入冰箱凝固，也無法回到原本滑順的狀態，質地會變得較硬而 ...

因为奶油融化，放久了就会凝固，保存温度低了，也会凝固了。拿出来常温下一会稍微软点就可以继续打。也可先将奶油加热到40度左右，用手动搅拌大概3-4分钟，他们又会融合在 ...

奶油凝固了不能进行打发，因为这种奶油中缺乏水分，需要注意的是，应该融化之后再进行打发，否则打发之后也不会粘稠。我们把奶油加热到40度左右，用手动搅拌大概3分钟左右 ...