川菜辣

2021年5月5日 — 秦朝就誕生的川菜，其“好辛辣”指的是姜、花椒等引發的味覺，並沒有辣椒。明朝辣椒傳入中國的浙江及周邊地區。清朝辣椒才與川菜相遇，卻迸發出火熱的“愛情” ...

2017年1月21日 — 四川菜當中，雲陽算是老大哥，總廚陳啟徳師傅指出，不要誤會川菜只一味的辣。事實上，辣椒明朝末年才傳入中國，所以老川菜不辣，不嗜辣的也可品嚐。

2016年6月29日 — 據《紐約時報》報導，過去十年來，川菜快速發展，大家追求越辣越好，餐廳也開始調整供應的菜色，從原本五花八門的菜色限縮到只剩麻辣口味的料理。「我們吃 ...

2021年11月5日 — 今天說川菜，都是一撥又一撥的辣，但其實川菜有辣有不辣，只是現在麻辣變成主角，比吃甚麼都重要，豬牛羊也好，魚蝦蟹也好，總之就是辣。

2020年6月3日 — 國賓川菜廳在此波不辣的川味新菜中，包括：「千層酥脆餡餅」以及「黑芝麻菠菜捲」，以及講求吃在地、食當季的「綠竹筍珠雞湯」！其中「綠竹筍珠雞湯」選用 ...

2022年11月9日 — 川菜中常用的辣椒品種就有二荊條、子彈頭、七星椒、小米辣等。在五花八門的辣椒品種里，二荊條與成都人的關係尤為親密，清代末年四川農村普遍栽種辣椒， ...

2022年1月5日 — 位在國父紀念館美食一級戰區，老闆因為愛吃辣而到成都學川菜料理，這道花椒燒蛋不僅受到胡天蘭備受推崇，連不愛吃辣的吃貨也非常推薦，剛剛好的麻、椒、香 ...

川菜味型多達24種？三椒三料最大宗 · 麻辣類：家常味、魚香味、紅油味、怪味、麻辣味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、陳皮味等九種。 · 辛香類：蒜泥味、薑汁味、麻醬味、煙香味、 ...

川菜有「七滋八味」之說，「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹；「八味」即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、乾燒、乾炒。 川菜突出的是麻、辣、香、鮮及油大、味 ...