何謂川菜

2022年2月14日 — 這海參燒得味型層次複雜多變，醬香豐富，鹹香鮮活、層層疊疊，後韻微鹹微辣微麻。口感不僅軟糯，「家常味」裡的基礎食材──肉臊、香蔥、芹菜、銀芽則提供 ...

2010年5月5日 — 晚清以來，川菜逐步形成地方風味極其濃郁的菜系，具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強的特徵。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五 ...

2022年6月16日 — 最早是在春秋戰國時期出現了南、北兩種不同的風味，到唐宋時期各自體系形成，到了清代初期有了魯菜、蘇菜、粵菜、川菜等「四大菜系」，接下來繼續發展， ...

中國八大菜系: 川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜。 ... 中華美食博大精深，因著地理、氣候、習俗、特產的不同，因而發展出各式各樣具有地方風味和特色的菜肴 ...

2022年11月19日 — ... 什麼是湘菜，什麼是川菜，甚至一度有些食客把剁椒魚頭歸納在川菜的範疇里。 其實川菜並不是大家一直認為的以辣為主，川菜將就的是融合。最顯著的特點 ...

2016年5月6日 — 所謂「江湖川菜」，不是指味型，而是一種川菜的「性格」。江湖者，地方也，經典川菜中不少系出名門且皆有典故，同時料理嚴謹、進退有據。而江湖川菜則源於 ...

2019年8月31日 — ... 川菜打上了一個大問號? 何謂川菜？ — 取自維基百科. 食材味型. 以四川、重慶等地菜餚為代表，花椒、胡椒、辣椒，合稱「三椒」；蔥、薑、蒜，合稱「三香 ...