川菜歷史

现代川菜基本起源于清中期，随着湖南湖北江西广东福建陕西等地移民入川，在原有四川本地菜基础上吸收各地风味而形成的。早期川菜受到食经书《醒园录》的影响较大，吸收江浙 ...

川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川(含今重慶市)、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全中國在營業的菜館來說，川菜影響力可算 ...

2008年11月11日 — 川菜歷史悠久，源遠流長。据史書記載，川菜起源于古代的蜀國。自秦朝至三國時期，成都逐漸成為四川地區的政治、經濟、文化中心，使川菜得到較大發展。

2022年6月16日 — 川菜：川菜的發源地是古代的巴國和蜀國，大致在秦朝建立至三國鼎立之間形成，以成都、重慶兩地的菜餚為代表，還包括樂山、自貢等地的地方菜。 川菜最大的 ...

川菜對於台灣人來說是再熟悉不過的料理，然而真正去過四川的人都知道，莫說「台式川菜」不道地，就連中國的川菜館子也很難讓四川人完全滿意。想了解川菜的門道， ...

歷史 編輯 ... 川菜是一個歷史悠久的菜系，發源於古代的巴國和蜀國。巴國「土植五穀，牲具六畜」，盛產魚、鹽、茶、蜜；蜀國「山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉」。

川菜是一個歷史悠久的菜系，發源於古代的巴國和蜀國。巴國「土植五穀，牲具六畜 ... 此派菜式精緻細膩，多為流傳久遠的傳統川菜，舊時歷來作為四川總督的官家菜，一般酒店中 ...

明末清初，辣椒傳入，直至清末，風味特點逐漸定型，並在新中國成立後得到創新發展，川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點為：“善用三 ...

2019年9月6日 — 川菜是存在千年已久的菜系，若以地域區分，可分為以成都官府菜為代表的「上河幫」；以自貢鹽幫菜為支柱的「小河幫」，以及重慶江湖菜為典範的「下河幫」。