壽司醋比例

2019年8月1日 — 飯跟壽司醋的比例：醋可以選擇白醋、糯米醋或無糖的水果醋，若使用帶有甜味的水果醋，必須減少糖的比例。喜歡偏甜口味者，糖與醋的比例可以調整為1：1。約 ...

2024年1月22日 — 杯米約配20-30c. c壽司醋，喜歡味道重一點的可再增加糖醋份量） 作法： 1.洗米後，以米 ...

2024年1月23日 — 1.洗米後，以米：水= 8：7比例放於電鍋，浸泡15分鐘讓白米吸飽水份後再按下開關煮飯。 · 2.調配壽司醋，常見糖：醋比為3：4-5，喜歡偏甜者，糖：醋比可為1 ...

2019年7月26日 — 1.醋與飯的比例，1杯米差不多用30cc～40cc的壽司醋味道最好。 · 2.做醋飯不用特別挑選所謂的壽司米，只要是蓬萊米，沒有白點的都可以，東部米、台梗九號米 ...

一般醋飯的壽司醋比例「容積比」是，醋：糖：鹽＝4：4：1.5，口味是偏甜的，適合做海苔壽司捲或配料比較清爽的壽司。

2022年8月17日 — 壽司醋依黃金比例調好備用，鹽和糖要攪拌到完全融化。 鹽：糖：醋＝1：3：5.

2019年6月25日 — 醋汁有兩種，28g的砂糖加13g的鹽比較適合油分多的魚肉（鮪魚、鮭魚等）。而20g砂糖加10g鹽適合油分少一點的魚（鯛魚）。當然也可以依照自己的喜好調整偏甜 ...

Step3 拌醋：趁熱將壽司醋拌入(高溫時米飯膨脹，較易吸收醋的風味)，將壽司醋延飯杓流下，以切、拌方式攪拌均勻。拌醋比例為熟米飯一碗(約170公克)：壽司醋30~35ml(約三 ...