嗆麵饅頭做法

2019年10月26日 — 【嗆麵粉】發酵好的麵團，輕輕拉起可看到底下漂亮的拉絲，麵團經過發酵後變得柔軟多氣孔，嗆粉再揉硬麵團把氣孔補起來，可以蒸出筋性強更有咬勁的饅頭。嗆 ...

1.做戗面馒头，在和面时要比平时蒸馒头的面硬一些； 2.戗面时一般是一斤面加三两干面； 3.轧面时，要手工反复擀制，折叠，撒干面粉，重复7、8次，使面皮出层； 4.呛面馒头 ...

2017年3月11日 — 酵母粉先在水中溶解。 酵母水倒入麵盆中，邊倒邊攪拌，成為絮狀。 然後揉成三光的麵團。發酵至兩倍大。 ... 發好的麵團，扒開來內部充滿氣孔。

2022年7月13日 — 说到做馒头，大家可能想到的就是比较简单，就是面粉加酵母揉光发酵，排气滚圆，上锅蒸就OK了。不过，这是最基础最普通的馒头做法。

2021年6月25日 — 作法： 1.天酵種，法粉，水入主鍋，以30秒/速度3-6混合均勻 2.加入鹽，設揉麵/3分鐘 3. 加入濾乾水份的桂圓果乾或核桃，然後再設定揉麵/3分鐘 4.完成取出 ...

2023年11月1日 — 將一般的白饅頭配方嗆入約20%的乾麵粉變身成為嗆麵饅頭經過一翻搓揉，饅頭組織相當綿密細緻，表面光滑無瑕影片介紹兩種做法: 手揉法及壓麵機法雖然是 ...