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嗆麵饅頭做法
2019年10月26日—【嗆麵粉】發酵好的麵團,輕輕拉起可看到底下漂亮的拉絲,麵團經過發酵後變得柔軟多氣孔,嗆粉再揉硬麵團把氣孔補起來,可以蒸出筋性強更有咬勁的饅頭。嗆 ...,1.做戗面馒头,在和面时要比平时蒸馒头的面硬一些;2.戗面时一般是一斤面加三两干面;3....
山東戧麵饅頭by annie
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2017年3月11日—酵母粉先在水中溶解。酵母水倒入麵盆中,邊倒邊攪拌,成為絮狀。然後揉成三光的麵團。發酵至兩倍大。...發好的麵團,扒開來內部充滿氣孔。
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