饅頭秘訣

2020年12月31日 — 製作饅頭是門學問，饅頭麵團的發酵程度，將決定麵團的外觀和鬆軟口感，失敗的饅頭常有饅頭皺縮塌陷、口感硬等問題，發酵饅頭時，該注意哪些饅頭做法和 ...

2020年2月3日 — 做好一顆顆造型饅頭後，先將鍋中水溫加熱到50℃左右。將蒸籠放於鍋子上方，鍋蓋保留一指寬的縫隙，利用鍋中的餘溫發酵，夏天時間約20分鐘，冬天需延長時間 ...

2020年4月8日 — 你都怎麼回蒸包子饅頭呢？ · 1. 包子饅頭連同底紙放在網架上，不另外裝盤 · 2. 無論蒸幾顆．冷凍饅頭都只要加一杯水 · 3. 電鍋開關跳起後，建議再悶幾分鐘.

2020年3月26日 — 1、將備好的酵母粉和白糖放在一個乾淨的碗中，加入35～40℃左右的溫水將其化開，可以用手背去感知，感覺和手溫一樣熱就行了。酵母粉和水混合後，靜置3～5 ...

2022年5月30日 — 正常作法一次發酵後加少許油軟化麵糰也是不鬆軟如果不加品質改良劑是不是沒其他方法做出那種鬆軟的口感.. 網路查益麵劑那種功用是鎖水保持鬆軟.. 是否 ...

2022年8月26日 — 包子包好後，或饅頭揉好以後，放在蒸鍋里，不能馬上就開火蒸，要等至少40分鐘到1小時的時間，讓包子的面進行二次餳發，這樣蒸出來的包子才能保證不是死面 ...

1.將中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將酵母粉加入拌勻（如圖1）。 · 2.將鮮奶徐徐倒入作法1中並拌勻（如圖2）。 · 3.將作法2的材料揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊（如 ...