饅頭嗆粉

2023年11月1日 — 將一般的白饅頭配方嗆入約20%的乾麵粉變身成為嗆麵饅頭經過一翻搓揉，饅頭組織相當綿密細緻，表面光滑無瑕影片介紹兩種做法: 手揉法及壓麵機法雖然是 ...

2017年3月11日 — 請問麵粉1000g, 是700g 先與水和，留300g 嗆粉用嗎？ 還是總共需1,300g 麵粉呢？ ... 300g的麵粉不在材料表內。是先用1000g麵粉與水揉成團後，盡你所能的加 ...

2009年11月12日 — ... 嗆粉與否；各式不同 ... 先檢查酵母粉含量，以乾酵母粉（active dry yeast）而言，一般在麵粉重量的1.0~2.0%是饅頭常用的量，若酵母粉用量太多，可以減少。

2021年6月25日 — ... 饅頭這樣吃就很美味惹 ????️食材： 中筋麵粉300克溫水160克（約40度） 糖10克乾酵母粉3克嗆麵用的粉-中粉60克????️作法： 1.將溫水放入主鍋，加入酵母 ...

2010年4月11日 — 這步驟類似製作山東饅頭的「嗆粉」，揉起來稍費力，但是過程比較短，因為麵團所需要的筋度在上個步驟已經達成，現在只是推揉均勻。【圖6、圖7】【補述：又 ...