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嗆麵饅頭做法
2019年10月26日—【嗆麵粉】發酵好的麵團,輕輕拉起可看到底下漂亮的拉絲,麵團經過發酵後變得柔軟多氣孔,嗆粉再揉硬麵團把氣孔補起來,可以蒸出筋性強更有咬勁的饅頭。嗆 ...,1.做戗面馒头,在和面时要比平时蒸馒头的面硬一些;2.戗面时一般是一斤面加三两干面;3....
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2021年6月25日—作法:1.天酵種,法粉,水入主鍋,以30秒/速度3-6混合均勻2.加入鹽,設揉麵/3分鐘3.加入濾乾水份的桂圓果乾或核桃,然後再設定揉麵/3分鐘4.完成取出 ...
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