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嗆麵饅頭做法
2019年10月26日—【嗆麵粉】發酵好的麵團,輕輕拉起可看到底下漂亮的拉絲,麵團經過發酵後變得柔軟多氣孔,嗆粉再揉硬麵團把氣孔補起來,可以蒸出筋性強更有咬勁的饅頭。嗆 ...,1.做戗面馒头,在和面时要比平时蒸馒头的面硬一些;2.戗面时一般是一斤面加三两干面;3....
戗面馒头的做法
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1.做戗面馒头,在和面时要比平时蒸馒头的面硬一些;2.戗面时一般是一斤面加三两干面;3.轧面时,要手工反复擀制,折叠,撒干面粉,重复7、8次,使面皮出层;4.呛面馒头 ...
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