【糊里糊塗】直覺判斷兩者就是差不多的東西,可能是膨脹力一個比較強(通常認為泡打粉較強)、另一個較弱,所以只有泡打粉時就少放一些來因應。【堅持己見】明明就都一樣 ...,乾性時,完全是惰性,但一加入液體,其中的酸鹼物質(主要來說是小蘇打粉、塔塔粉)各自作...
梳打粉泡打粉的迷思(Baking Soda vs Baking Powder)
- 小蘇打粉加太多
- 泡打粉蘇打粉分別
- 泡打粉苦
- 泡打粉酵母粉
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- 什麼可代替泡打粉
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2014年10月22日—因梳打粉是鹼性的,除非食譜中的其他成分帶酸性(如乳酪),否則會帶有苦味。一般在做曲奇餅時會用上梳打粉。而泡打粉因為已經混合了幾種成份,同時含有酸和鹼,並在味道方面整體較中性。用泡打粉的食譜往往要求有中性味道的成分,如牛奶,因此泡打...
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