泡打粉苦

【糊里糊塗】直覺判斷兩者就是差不多的東西，可能是膨脹力一個比較強(通常認為泡打粉較強)、另一個較弱，所以只有泡打粉時就少放一些來因應。【堅持己見】明明就都一樣 ...

乾性時，完全是惰性，但一加入液體，其中的酸鹼物質（主要來說是小蘇打粉、塔塔粉）各自作用，不需要額外的酸性物質，本身就產生CO2。 市面上大部分的泡打粉是『雙重作用』，粉內含有兩種不同的酸性物質。

2018年3月14日 — 因為這樣的特性，泡打粉使用上有更大的彈性，不必急著把麵糊或麵糰送入烤箱。 因為不必考慮配方的酸性原料，也不像小蘇打粉一樣容易產生苦味，且不會影響 ...

2014年10月22日 — 因梳打粉是鹼性的，除非食譜中的其他成分帶酸性（如乳酪），否則會帶有苦味。 一般在做曲奇餅時會用上梳打粉。 而泡打粉因為已經混合了幾種成份，同時含有酸和鹼，並在味道方面整體較中性。 用泡打粉的食譜往往要求有中性味道的成分，如牛奶，因此泡打粉是蛋糕和餅乾的常見成分。

2021年1月24日 — 若以泡打粉3(取代小蘇打粉1)，會造成成品走味、吃起來有明顯苦味，或是化學反應太快、氣體瞬間產生卻立刻大量消氣。 小蘇打粉、泡打粉在各自的食譜中都有需要發揮的作用，因此不鼓勵任意替換食材，否則很容易失敗。

2009年7月30日 — 今日和妹妹按照網路上分享的做法做了一個海綿蛋糕材料有奶油低筋麵粉糖鹽蘇打粉蛋烤好之後吃了感覺非常的苦有種苦味+涼涼的味道簡單來說就是很難吃 ...

2017年6月20日 — 不知為何我的司康烤完有個很像鹼粽的苦味... 不知道這苦味從哪來的是泡打粉嗎？ 我用的是無鋁泡打粉之前用在磅蛋糕裡沒什麼問題可是只要烤了司康，怪 ...

2020年12月4日 — 所以問題來了，一旦用3茶匙泡打粉代替1茶匙小蘇打，泡打粉中另外2種成份也同時增加3倍，酸性食材再外加多出來3倍的泡打份內的酸性物質，可能會造成: (1) 成品味道改變，或是(2) 麵糰發的太快，還來不及烘焙就塌了。

2020年2月3日 — 1我哥谈了个我们班的女朋友，合起同学来孤立我。我值完日回到教室，一桶冷水自我头顶倾泻而下。我抹了把脸，湿湿的衣服立马黏糊糊地附着在皮肤之上。我 ...

泡打粉化学反应产生二氧化碳气体，帮助蛋糕体积松发。同时泡打粉反应结果是某种食用盐，你想像一下，如果你在食物中加了7、8倍的盐，这个食物肯定也咸的发苦了。