![泡打粉苦](https://host.easylife.tw/pics/202309/MediaTrans/01_MediaTrans.png)
【糊里糊塗】直覺判斷兩者就是差不多的東西,可能是膨脹力一個比較強(通常認為泡打粉較強)、另一個較弱,所以只有泡打粉時就少放一些來因應。【堅持己見】明明就都一樣 ...,乾性時,完全是惰性,但一加入液體,其中的酸鹼物質(主要來說是小蘇打粉、塔塔粉)各自作...
解密膨發劑:小蘇打粉、泡打粉
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乾性時,完全是惰性,但一加入液體,其中的酸鹼物質(主要來說是小蘇打粉、塔塔粉)各自作用,不需要額外的酸性物質,本身就產生CO2。市面上大部分的泡打粉是『雙重作用』,粉內含有兩種不同的酸性物質。
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