老抽是什麼

2017年11月2日 — ・老抽 ... 老抽是陳放更久的醬油，在生抽發酵完成之後，繼續放置約2～3個月的時間，最後加入焦糖色製成。老抽呈棕褐色並帶有光澤，鹹味和顏色比生抽濃郁， ...

2022年11月23日 — 生抽就像是台灣的醬油，適合用來製作涼拌及熱炒的料理，也可用於醃製肉類；老抽是生抽中加入焦糖再製，味道淡且偏甜，適合用於肉類增色，紅燒、燉菜通常 ...

2022年11月7日 — 老抽是生抽的「升華版」，在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，呈棕褐色，顏色較深，可給肉類食物增色，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手 ...

2022年1月27日 — 當中老抽生抽都屬於醬油，中國常用的生抽實用性就相當於是台灣的普通醬油 ... 「我第一次聽到老抽以為是醬油膏...」、「困擾我十年的老抽生抽，終於 ...

2023年11月5日 — 老抽醬油是使用發酵完畢的生抽醬油，將生抽醬油經過一些加工程序後再繼續發酵、曬製2～3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。因此較生抽醬油更加濃郁，有些老抽 ...

老抽，又稱陳年醬油或濃醬油，是醬油的一種，透過添加防腐劑、增色劑、甜味劑等調製而成。老抽的「老」與釀製時間長短無關，與化學添加劑多寡有關。特色是色澤較深，呈 ...

2014年1月22日 — 而生抽其實就是我們一般所稱的料理用的醬油，較鹹且顏色較淡；老抽則適用於食物的上色，如滷豬腳等。大多是由生抽再加入焦糖色素而成，口味較為甘甜。

2023年7月1日 — 老抽是什麼？ 老抽則是指用生抽為基底添加焦糖色素製成的，通常會添加一些化學成分，而老抽醬油通常呈棕褐色，顏色較深且味道濃厚，不過論「香味」和「 ...

2023年9月7日 — 老抽是在生抽裏加入了焦糖色素等加工而成，味道比生抽更濃郁、濃稠，顏色為棕褐色，有光澤，口感較為甘甜，多數用於上色。 美極. 美極全名美極鮮味露( ...