糖心蛋原理
2年前—雞蛋在滾水中加熱7分鐘左右,此時蛋白已全熟,蛋黃則剛開始凝結,這時候立即將滾燙的雞蛋移入冷水中降溫,即可得到蛋黃剛開始凝固的溏心蛋。若再等5分鐘 ...,,3年前—溫泉蛋的原理?...「溫泉蛋」的魅力是半熟的蛋黃和嫩滑流動的蛋白,然而就常理來說,烹煮雞...
[問題] 科學煮蛋糖心蛋為何加鹽與醋?
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7個月前—發這篇主要是想分享糖心蛋的做法,以及詢問一些食物的化學原理先附上自己煮糖心蛋的懶人包:1.常溫保存雞蛋2.水量至少能淹過雞蛋蛋不能太多否則水溫 ...
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