溏心蛋火

水量要能將蛋整個浸在水中。 這時自冰箱取出雞蛋，用杓子盛著雞蛋，小心放入水中。 將火轉至上面水波不滾的小火，煮7分鐘。 （中式溏心蛋是大火煮3-5分，有的會再放熱水中 ...

2024年6月3日 — 首先煮滾開水至100度沸點，放入雞蛋，用計時器準確算出6分鐘，完成後取出，在水喉下沖水降溫，再加冰浸泡，即可完成，可說是這種半熟蛋零技巧、零失敗的 ...

2022年12月19日 — 做法： 1. 準備1鍋冷水，放入冷藏雞蛋，再加入鹽，以中小火煮滾約6、7分鐘；熄火，撈出，泡入冰水降溫，剝殼，放入密封盒，備用 2. 取鍋子，加入 ...

溏心蛋的烹煮，掌握6～7分鐘的時間與火候只是基本，該如何掌握蛋黃呈現膏狀、切開還不會流出蛋液的關鍵，就在於關火後，可以再把蓋子蓋起來悶個1分鐘，讓雞蛋的蛋黃液完整定型，就能做出彷彿拉麵店的溏心蛋了！ 建議步驟如下： 下鍋時：雞蛋滾水下鍋，再加入一碗冷水冷卻滾水，並同時加入鹽巴，兩步驟防雞蛋破掉。

2023年9月13日 — 茶葉溏心蛋溏心蛋是很受歡迎的蛋料理之一，只要水滾後放入雞蛋，等待約6～7 分鐘，再將半熟的水煮蛋放入冰水冷卻，在特調的滷汁浸泡一晚，即可做出茶葉溏 ...

2024年2月7日 — 糖心蛋/溏心蛋作法：少鹽，蛋白Q彈美味！ ... ➀ 製作浸泡液將浸泡液的所有材料全都放到小鍋中，以小火慢煮，水滾後即熄火。以小濾網撈出材料，稍微放涼（或 ...

2023年7月31日 — 四種溏心蛋的醬汁做法，新手也能一次就成功！由廚師、餐飲講師們蔡萬利、饒弘孝、 游博俊合著的《一蛋究竟！無所不能101道蛋料理》，以及日本料理研究 ...