滷豬腳部位

2021年8月24日 — 在台灣，一隻豬腿可分切多個部位：從下至上為「腳尖（kha- tsiam）」，也就是豬蹄，以皮跟筋取勝；再來是「中箍（tiong-khoo）」，豬小腿部位，連皮帶骨、 ...

2021年1月25日 — 豬腳有分前腿肉和後腿肉，從豬的運動習慣上來說，前腳活動多受力大，所以肌肉發達、肉質緊緻；而後腿則是相反，因爲用力少，所以肉質偏軟。

2020年10月7日 — ... 豬的各部位都有人喜愛，尤其許多人特愛吃豬腳，豬腳也常常用來祝壽、去霉運，以及給產婦滋補，究竟豬腳該選前蹄還是後蹄，比較好吃呢？ ... 滷豬蹄或是醬豬 ...

2022年1月8日 — 豬前腳上肢肉多的大腿部位，稱之「腿庫」或「腿包」，下肢則包括豬蹄部位，稱之「跤蹄」（kha-tê），以及小腿部位，稱之「中箍」（tiong-khoo），台語「箍 ...

▻蹄膀：大腿下方一小段到膝蓋間的部位稱為蹄膀，也有人叫「腿庫」，此處肉多，肉質肥而不膩、豬皮較薄，通常適合連皮一起做長時間燉煮。 料理方式：通常適合連皮一起做長 ...

2020年10月4日 — 豬腳是豬的前腳還是後腳？ ... 被好好保護在身體裡面的頂級內里脊是豬身上最稀少，最嫩的部位 ... 前蹄筋多肉瘦，倘若燉起來，其實並不討好，最好的是紅燒做成 ...