擔仔麵的特色

未入門即聞肉燥香，「度小月擔仔麵」的特色除了矮爐、矮灶、小竹凳、紅燈之外，那燒得發黑的肉燥小鍋裡，更是真正的竅門所在，據說這個小鍋有三十幾年的歷史，而且從來不洗 ...

擔仔麵（白話字：Tàⁿ-á mī，英語：Ta-a noodles或Ta-a mi），是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔（tàⁿ-á）」即台語「挑肩擔」之意。2017年，台南市文化局舉辦台南文化 ...

2022年2月2日 — 好記擔仔麵還有一個特色是，幾乎所有的菜色都會直接擺在展示區提供客人參考，不但可以直接看各種菜色的樣子，還可以知道分量有多少。至於好記名片上寫 ...

擔仔麵的特色在於精緻小碗，沒有肥肉的肉燥味道 香濃強烈，配以甜蝦頭熬成的高湯 ... 仔麵，是度小月擔仔麵最獨特的情調。但有些擔子麵的特色不同有些擻上特殊的醬汁ㄛ ...

2019年4月24日 — 「擔仔麵」原意是指挑擔煮麵的攤子，早年小販挑著扁擔沿街叫賣，源自台灣南部，也多見於台灣南部。台南担仔麵就屬於此者。通常供應擔仔麵的店家都會打造 ...

這三地的蝦麵許多共同點：其一是都使用鹼麵；其次是湯頭皆用蝦頭、蝦殼熬湯；第三是麵上都會配蝦。以各自特色來說，臺灣獨有肉燥與坐煮；廈門配料可自由選配；檳城濃厚甜 ...

擔仔麵（白話字：Tàⁿ-á mī，英語：Ta-a noodles或Ta-a mi），是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔（tàⁿ-á）」即台語「挑肩擔」之意。2017年，台南市文化局舉辦台南文化 ...

2022年9月16日 — 台南擔仔麵和擔擔麵之所以有個「擔」字，是因為兩者的起源都是用扁擔挑著麵攤到處叫賣。中日甲午戰爭前後，台南有一位來自福建漳州名叫洪芋頭的百姓，依靠 ...