擔仔麵味道

擔仔麵最大的特色，當然是在於它的肉燥，師傅至今仍依循著傳統以一個小爐燒著木炭，來煮肉燥，再加上一隻 味道鮮美的蝦子。雖然擔仔麵就這麼小小的一碗，不過它獨到的口味 ...

台南小吃擔仔麵，主要的材料很簡單，蝦子、豆芽、肉燥、香菜、蒜泥和五印醋等，再加入麵條，做成的湯麵，但是融合了海陸的鮮甜味，層次分明，難怪能從平民小吃晉升國宴 ...

2019年4月24日 — ... 味鮮甜。而擔仔麵一般用蝦頭、蝦殼熬湯，因為染上肉燥，湯色若濃茶，往往要加上一瓢蒜泥以壓過腥味。

2023年1月23日 — 走進台北吉林路的這家台菜小店，簡簡單單一碗招牌擔仔麵，有著濃厚的鮮蝦味，是店家每天一大早，用兩種蝦熬煮高湯，把蝦紅素發揮的淋漓盡致，湯頭濃郁 ...

至於台灣擔仔麵，湯頭南北不同，南重北輕，南部放蝦殼、蝦頭熬湯，北部蝦味淡，甚至不放蝦，改成以大骨、雞骨與蔬菜熬湯，店家給的說法是北部人飲食不習慣蝦味。配料與調味 ...

像店家用特製的肉燥，和豆芽、香菜、蒜泥、烏醋、蝦仁等配料，搭配起來的擔仔麵，看似簡單的一碗麵，但吃起來那香氣濃烈、湯頭順口，麵條Q彈、口感鮮明、齒頰留香的味道， ...

2019年8月30日 — ... 擔擔麵的的味道，於是用台灣的地道食材煮麵條，不過擔仔麵以鮮甜作賣點，而擔擔麵則香辣惹味。 廣告（請繼續閱讀本文）. 事實上擔擔麵的歷史比擔仔麵更 ...

擔仔麵已是家喻戶曉的臺南名小吃，是否想過這款麵食其實有不同的分身，因著人事時地物的不同而有不同滋味？這款由鹼麵、蝦湯、蝦組成的麵，原本可能是三胞胎， ...

早期的擔仔麵，被定位為點心，量少偏精緻，麵量約2~3口的油麵，加上一條去殼的蝦、赤肉片，淋上滷肉燥，搭配上豬骨與蝦頭、殼熬成的海陸湯底。而擔仔麵的兄弟「切仔麵」， ...