擔仔麵味道
擔仔麵最大的特色,當然是在於它的肉燥,師傅至今仍依循著傳統以一個小爐燒著木炭,來煮肉燥,再加上一隻味道鮮美的蝦子。雖然擔仔麵就這麼小小的一碗,不過它獨到的口味 ...,台南小吃擔仔麵,主要的材料很簡單,蝦子、豆芽、肉燥、香菜、蒜泥和五印醋等,再加入麵...
從蝦麵到擔仔麵
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至於台灣擔仔麵,湯頭南北不同,南重北輕,南部放蝦殼、蝦頭熬湯,北部蝦味淡,甚至不放蝦,改成以大骨、雞骨與蔬菜熬湯,店家給的說法是北部人飲食不習慣蝦味。配料與調味 ...
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