擔仔麵湯頭

2018年1月13日 — 起油鍋，先倒入半斤絞肉，炒香後再放進1匙醬油、1小匙胡椒粉，繼續拌炒至絞肉上色，接著加入1匙油蔥酥炒勻，最後放進1小匙冰糖、1匙清水，轉小火燜煮30 ...

擔仔麵的高湯是海陸食材的綜合，基本上是豬加上蝦的組合，但加入雞骨或蔬菜的元素也是可以變化的方向。在處理豬大骨時，會有比較多雜質，務必要洗淨後放入冷水，中小火煮滾 ...

2018年11月5日 — 步驟 · 1. 貢丸表面劃十字刀；蝦仁、豆芽菜、韭菜、油麵燙熟，備用。 · 2. 煮鍋滾水，豬大骨、雞骨頭下滾水氽燙，骨頭撈起放入另一滾水鍋，蓋上蓋子留點 ...

2007年9月14日 — 擔仔麵湯頭 · 【做法】 · 1.將蝦頭去除觸鬚後洗淨，放入大骨高湯內以大火煮至沸騰。 · 2.轉小火繼續熬煮3個小時。 · 3.熄火過濾取湯汁即可。

2017年8月10日 — 正宗的擔仔麵的精華來自於蝦頭所熬煮的高湯,煮好的麵條拌上一匙油蔥肉燥,淋上鮮美高湯,就是一碗純樸又道地的好味道【關鍵字】：擔仔麵、蝦頭、肉燥、 ...

2021年8月4日 — 食材 · 肉燥. 4大匙 · 魯蛋. 1 · 油麵. 12元 · 韭菜（段）. 2 · 豆芽菜. 3元 · 白蝦. 4 · 蝦高湯. 250cc · 雞高湯. 250cc.

料理步驟 · 步驟1. 大骨洗淨川燙後，小火熬湯至白色湯頭約莫40分. 台式簡易擔仔麵～食譜步驟1照片 · 步驟2. 爆香蒜末、糖拌入、加入肉燥後拌炒，淋上醬油加上2杯水後續炒 ...

2020年11月13日 — 步驟. 1.將絞⾁以中火油鍋拌炒⾄鬆散，放入紅蔥頭末拌勻。 ... 2.放入紅糖及醬油拌勻，倒入熱水，再放入⽔煮蛋拌勻。將醬汁以中火煮⾄沸騰，轉⼩火悶煮30 ...