擔仔麵特色

這三地的蝦麵許多共同點：其一是都使用鹼麵；其次是湯頭皆用蝦頭、蝦殼熬湯；第三是麵上都會配蝦。以各自特色來說，臺灣獨有肉燥與坐煮；廈門配料可自由選配；檳城濃厚甜 ...

即便每一位師傅的表演各有特色，但有許多細節是要維持精準的。例如蝦湯要烹煮到100到120度左右，香味才會出來；麵川燙的時間為8到10秒；麵要加入五印醋與蒜泥，中和蝦 ...

2022年2月2日 — 好記擔仔麵還有一個特色是，幾乎所有的菜色都會直接擺在展示區提供客人參考，不但可以直接看各種菜色的樣子，還可以知道分量有多少。至於好記名片上寫 ...

2019年4月24日 — 「擔仔麵」原意是指挑擔煮麵的攤子，早年小販挑著扁擔沿街叫賣，源自台灣南部，也多見於台灣南部。台南担仔麵就屬於此者。通常供應擔仔麵的店家都會打造 ...

台南小吃擔仔麵，主要的材料很簡單，蝦子、豆芽、肉燥、香菜、蒜泥和五印醋等，再加入麵條，做成的湯麵，但是融合了海陸的鮮甜味，層次分明，難怪能從平民小吃晉升國宴 ...

麵條也有個特色，就是若不特別交代的話，店家會提供黃麵與米粉的組合。 傳統派有豆芽、蛋、蝦、紅蔥酥與肉片，有的老店會加空心菜，這跟廈門是相同的，有的蝦還會再對 ...

未入門即聞肉燥香，「度小月擔仔麵」的特色除了矮爐、矮灶、小竹凳、紅燈之外，那燒得發黑的肉燥小鍋裡，更是真正的竅門所在，據說這個小鍋有三十幾年的歷史，而且從來不洗 ...

擔仔麵（白話字：Tàⁿ-á mī，英語：Ta-a noodles或Ta-a mi），是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔（tàⁿ-á）」即台語「挑肩擔」之意。2017年，台南市文化局舉辦台南文化 ...

擔仔麵（白話字：Tàⁿ-á mī，英語：Ta-a noodles或Ta-a mi），是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔（tàⁿ-á）」即台語「挑肩擔」之意。2017年，台南市文化局舉辦台南文化 ...

2019年6月17日 — 擔仔麵和切仔麵不同，重視的是吃巧不吃飽，最早被歸類為「點心」，小碗淺得猶如一只深碟。擔仔麵用的也是黃麵，但比切仔麵來得細，麵條均散於碗內； ...