擔仔麵論文

3. 研究發現當提及台南小吃時，受訪者在腦海中首先浮現的是周氏蝦捲、安平同記豆花及度小月擔仔麵，三者的共同點在於導入現代化的經營手法，顯示兼顧傳統口味與現代化 ...

鄉愁」的經驗、嗅覺來理解「度小月擔仔麵」、味覺來理解台南肉圓、以及分析安平地區小吃的共感覺，充分詮釋人們的感官經驗與生活所在的地方之間的關係，並進一步分析 ...

論文摘要近年來台灣觀光發展逐步提升，觀光餐飲市場逐漸浮出檯面，其中傳統地方小吃蘊含先民開疆闢土之精神，堪稱台灣飲食文化瑰寶。台南「度小月」擔仔麵創立於西元一八九 ...

我們研究的主題是有關臺灣傳統小吃擔仔麵，以及「好記擔仔麵」保存臺灣早期民俗文物，並藉由擔仔麵向國際推銷臺灣文化為內容。研究內容有：臺灣俚語、民俗藝品文物、童玩、 ...

論文摘要台灣人口約2300萬，市場規模相對較小，但企業想往海外發展又可能面臨許多經營障礙，有鑑於此，本研究欲探討國際化相關議題，期能提供台灣餐飲業，做為跨入國際的 ...

由 洪秀宏 著作 · 2017 — 本研究採次級資料分析、深度訪談，以台灣百年老字號餐飲品牌度小月為例，探討其國際化動機、營運與績效的關係:本研究結果：1.餐飲業國際化的動機基於企業本身之考量，因 ...

於日治時代台南大量產糖，糖也成為重要的調味料，逐漸演變出多元化、具有在地特色的小吃，本研究以較著名且臺南市政府觀光旅遊局推薦的台南美食，如：台南度小月擔仔麵、 ...

以擔仔麵舉例來說，擔仔麵的名稱由來是因為過去以擺渡維生的人民，為度過生意冷清的日子而挑著扁擔叫賣麵食，因而得名。但對不了解背後意涵的外國旅人，單看到Danzi ...

由 柯冠義 著作 · 2014 — airiti Library 華藝線上圖書館，包含CEPS中文電子期刊資料庫、CETD電子學位論文資料庫等數十萬篇期刊文獻、研討會論文、碩博士論文等研究產出；亦可整合檢索iRead ...

... 擔仔麵為代表；日治時期開始接受食用肉牛之習慣，使得民眾接受食用牛肉的習慣，也間接影響了牛肉麵的普及化；戰後中國各省移民移入達到繁榮期，各式的北方麵條開始出現 ...