牛肉麵的由來

2017年10月9日 — 一般人以為台灣「川味紅燒牛肉麵」源自中國四川，其實並非如此。台灣人務農，早期不吃牛肉，國民政府來台後，駐紮在南部空軍基地的廚師多來自四川，將家鄉 ...

起源是由四川省來台的退役士兵，將來自家鄉成都的「牛肉紅湯」做法，加上台灣當地的辣豆瓣醬後，搭配新鮮麵條後而成，為紅燒牛肉麵的前身。知名的發源地包含桃園中壢、高雄 ...

2018年9月27日 — 空軍士官長劉明德在民國三十七年來到台灣時，被安排住在高雄岡山的協和村， 這個眷村住的都是由四川成都遷居來的空軍機校眷屬；隔年，原位在杭州筧橋 ...

2023年2月11日 — 在岡山，有家「公園豬腳麵／牛肉麵」是由劉家所經營，於1962年創立。早年四川人劉澤綿隨國民黨軍隊來台，本在山憲兵連擔任憲兵，隊址即為現在的岡山圖書館 ...

據學者說法，紅燒風味牛肉麵根源始於山東魯菜烹飪技法，衍生出的台灣牛肉麵則起源於台灣高雄市岡山區空軍眷村。現今牛肉麵已是華人的普遍食物，各地方的牛肉麵都有其特色。

2018年3月7日 — 牛肉麵起源的說法不一，有一說是早年軍隊獲美援得到牛肉罐頭，會將它加進在地麵食食用，而開始有了牛肉麵的吃法；也有一說是，最早街頭巷尾能吃到的「川味 ...

2022年1月26日 — 而最關鍵的時期，則是1949年國民黨撤退，百萬軍隊與家眷一下子湧入台灣，造成糧食短缺，隨著美國援助與小麥引進；再加上國軍軍眷把遠離家鄉的鄉愁，寄託在 ...

2021年1月21日 — 不過，大家很愛的「川味紅燒牛肉麵」，其實並不來自四川。據說早期台灣人務農，大多不吃牛肉，在國民政府來台後，來自四川的廚師以豆瓣醬、花椒、八角等 ...

2021年8月26日 — 五十年代初，為了整頓中華路一帶違建的髒亂，中華路自北門至小南門間，建築了八幢四層樓的中華商場，將隨著新移民帶入台灣的各地小吃收納於一地；不論是 ...

2019年1月8日 — 根據歷史學家暨美食評論家逯耀東的研究，紅燒牛肉麵應該是在50年代初期於臺灣高雄岡山空軍基地眷村一帶誕生的，因為當時駐紮在臺灣南部空軍基地的廚師大多 ...