小卷口感

2022年6月26日 — 在市場買了小卷，已經有些退冰（泡在冰塊水裡），但當天就會煮，沒想太多就買了簡單用芹菜、蒜頭、米酒快炒，味道很正常，沒有任何腥臭味，但口感居然是軟爛的 ...

【早安健康編輯部】中卷是愛吃海鮮的人家中的常備菜，不僅具有鮮甜海味和Q彈口感，蛋白質在所有長相相似的頭足類，如魷魚、花枝、軟絲等海洋動物中，含量也是最高的，每100 ...

三、你知道捕抓方式不同，小卷的味道也會有差異？ 在台灣常見小卷的主要捕撈方式有四種：拖網、焚寄網、延繩釣及一支釣，大多皆以拖網、焚寄網這兩種魚法為主，現今 ...

七八月是澎湖小卷的盛產季節，加上澎湖海域的海水含鹽量高，更無工業污染，因此海鮮口感更加鮮甜可口。這些新鮮小卷肉質嫩滑，口感甜美，絕對能滿足您的味蕾。 NT$ 242.

2022年7月27日 — 小管麵線是鮮甜味道的代表之一，將小管切成適當大小，與澎湖當地有名的麵線一起煮，加入絲瓜、味道極香的紅蔥頭與蒜，不一會兒的功夫，就可輕鬆將美味上桌。

小卷(透抽)的體質是屬於高過敏族群，對於溫度的變化非常敏感，一點點熱就會不斷流汗(分泌黏液)，越多就越不新鮮，一燙馬上打出原形，鮮度差的阿卷就會像照片上左邊那盤，卷體扁塌 ...

肉質表皮相當厚實，不過咬下去後裡面的口感卻相當柔軟非常鮮甜爽脆！ ​ 重點軟絲含有豐富的營養，而且低膽固醇、低脂、低熱量芳芳我愛到曾經最高紀錄一天三 ...

2024年7月7日 — 有網友分享了「水煎法」的方式料理小卷，SC Lei說，小卷處理切好後（小隻可不切） 加一點點水直接煎煮，有時會再出水，等乾了，又甜又香不軟爛，還多焦香味；這種「 ...

熟小卷的挑選上，外皮完整、熟肉顏色越白嫩代表越鮮甜，也代表燙熟到販售的時間更短，這類的小卷新鮮時吃起來清脆可口，若是品質較差，則容易有腥味或是氨水味。 若是鹽漬或是泡水的鎖管，則是要選用合適的料理方式，性喜生鮮的小卷爸爸就按下不表，期待與大家再次相會了。

2022年6月6日 — ... 小卷、小管，菱形的鰭不會超過身體的一半，吃起來口感厚實。15～20公分為中卷，20～40公分為透抽，40公分以上則稱為砲管。 鎖管、小卷、透抽，原來 ...