小卷口感

2022年6月6日 — ... 小卷、小管，菱形的鰭不會超過身體的一半，吃起來口感厚實。15～20公分為中卷，20～40公分為透抽，40公分以上則稱為砲管。 鎖管、小卷、透抽，原來 ...

2022年7月27日 — 這也是最多澎湖人最常食用的方式之一，將澎湖野生小卷乾放入烤箱內，想吃脆一點的口感可以將溫度先調高一些，想吃有脆也帶點水分的嚼勁就調低溫一點，只有 ...

2019年11月11日 — 頭足類如小卷、花枝、烏賊、透抽等，其肌纖維非常薄，肉質因而緊密而細緻，最怕煮過頭，口感就像橡皮筋，又硬又咬不斷，要怎麼煮才能保有Q嫩鮮甜的 ...

此外，頭足類海鮮的肉質緊密細緻，烹煮過頭，口感會像橡皮筋咬不斷；烹調時，可用溫熱水泡熟法，水滾後關火，水溫降至攝氏80度左右，再放入花枝、透抽等，利用餘溫泡熟，就 ...

和小卷比起來，中卷的口感較軟嫩，平常在水中體色呈透明，而離開水面後會逐漸變成淡淡的粉紅色。 而花枝又稱為墨魚、烏賊，和軟絲外型相似，肉質最肥厚，鰭與身體等長， ...

小卷(透抽)的體質是屬於高過敏族群，對於溫度的變化非常敏感，一點點熱就會不斷流汗(分泌黏液)，越多就越不新鮮，一燙馬上打出原形，鮮度差的阿卷就會像照片上左邊那盤，卷 ...

... 小卷，外觀、賣像、口感、風味都大打折扣。因此台灣的鎖管捕撈業者，撈到小卷時會直接在船上以大鍋爐搭配鹽水川燙，煮熟後放涼，成為一般市場上常見的白色小管。 棒受 ...

透抽、小卷的Q脆鮮甜口感大家都愛，其實透抽、小卷、小管都是一樣的海洋動物──鎖管，只是尺寸不同。 鎖管的鰭是菱形且大，管身較長；魷魚的鰭是三角形狀，管身繫相對較短 ...

到底小卷、小管、中卷、透抽、砲卷、鎖管有什麼不一樣？ 我相信很多人看了懶人包卻也還是霧煞煞，很多網站都有為大家做整理，但是多數只有針對不同軟體類做分辨，針對 ...