泡打粉苦
【糊里糊塗】直覺判斷兩者就是差不多的東西,可能是膨脹力一個比較強(通常認為泡打粉較強)、另一個較弱,所以只有泡打粉時就少放一些來因應。【堅持己見】明明就都一樣 ...,乾性時,完全是惰性,但一加入液體,其中的酸鹼物質(主要來說是小蘇打粉、塔塔粉)各自作...
泡打粉化学反应产生二氧化碳气体,帮助蛋糕体积松发。同时泡打粉反应结果是某种食用盐,你想像一下,如果你在食物中加了7、8倍的盐,这个食物肯定也咸的发苦了。
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烘焙裡的泡打粉與烘焙小蘇打粉解密
【糊里糊塗】直覺判斷兩者就是差不多的東西,可能是膨脹力一個比較強(通常認為泡打粉較強)、另一個較弱,所以只有泡打粉時就少放一些來因應。【堅持己見】明明就都一樣 ...
解密膨發劑:小蘇打粉、泡打粉
乾性時,完全是惰性,但一加入液體,其中的酸鹼物質(主要來說是小蘇打粉、塔塔粉)各自作用,不需要額外的酸性物質,本身就產生CO2。 市面上大部分的泡打粉是『雙重作用』,粉內含有兩種不同的酸性物質。
會看到食譜中有加泡打粉或小蘇打粉
2021年1月24日 — 若以泡打粉3(取代小蘇打粉1),會造成成品走味、吃起來有明顯苦味,或是化學反應太快、氣體瞬間產生卻立刻大量消氣。 小蘇打粉、泡打粉在各自的食譜中都有需要發揮的作用,因此不鼓勵任意替換食材,否則很容易失敗。
[問題] 做好的蛋糕很苦
2009年7月30日 — 今日和妹妹按照網路上分享的做法做了一個海綿蛋糕材料有奶油低筋麵粉糖鹽蘇打粉蛋烤好之後吃了感覺非常的苦有種苦味+涼涼的味道簡單來說就是很難吃 ...
泡打粉放太多了做出的蛋糕太苦怎么补救?
2020年2月3日 — 1我哥谈了个我们班的女朋友,合起同学来孤立我。我值完日回到教室,一桶冷水自我头顶倾泻而下。我抹了把脸,湿湿的衣服立马黏糊糊地附着在皮肤之上。我 ...
做蛋糕放泡打粉怎么变苦了?
泡打粉化学反应产生二氧化碳气体,帮助蛋糕体积松发。同时泡打粉反应结果是某种食用盐,你想像一下,如果你在食物中加了7、8倍的盐,这个食物肯定也咸的发苦了。