麻豆碗粿作法

碗粿是台灣的在地味，北、中、南做法不太相同。，北部多偏客家風味，是將在來米漿蒸熟，上面再加炒過的配料（例如：菜脯）。中部則會將肉餡、蝦米包進碗粿中，南部多為傳統 ...

2020年4月5日 — 把滷肉燥和肉汁淋在碗粿上，切1/4的蛋放在上面，再放在沸水中蒸：40分鐘，悶10分鐘。 取出放涼，再覆蓋保鮮膜，放冷藏，食用。

麻豆助碗粿的口感取決於，臺灣道地的老米種(在萊米)，不加任何增加Q度之添加物.以祖傳特製的紅蔥香菇肉燥、上選後腿肉、鹹蛋黃、蝦米、為餡料.秉持遵循古法繁瑣的製作 ...

2021年12月24日 — 麻豆助碗粿製作過程遵傳統作法，選用新鮮食材、以家傳炊粿手藝，延續道地台南古早味；同時也推陳出新、開發新產品，讓台灣傳統小吃的美好記憶傳承下去，也 ...

2021年4月12日 — 南部的碗粿是將肉片、蛋黃及香菇等配料和米漿一起拌勻後，再放到蒸籠裡面去蒸，所以吃起來是所有配料與米漿完全融合在一起，跟北部是採用純米漿下去蒸， ...

2016年10月24日 — 1 製作米漿：在來米洗淨後，以水浸泡4小時。 · 2 取出浸泡的在來米，濾乾水分倒入磨豆機中，加水磨成米漿。 · 3 鍋中倒入米漿，加入太白粉攪拌均勻。 · 4 將 ...